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粉チーズで有名

パルミジャーノチーズの購入

パルミジャーノ、又はパルメザンチーズとはイタリアを主な産地とする、ハードタイプのチーズです。 日本でも、グラタンや、パスタを作る際に利用する粉チーズの原料として使われているのが、このパルミジャーノチーズです。日本において、一般的なスーパーマーケットでは、粉チーズとして販売されていて、パルミジャーノを塊で手に入れるには、専門店などに訪れる必要があります。一番よく見かけるのは緑のパッケージで知られる「クラフト・パルメザンチーズ」でしょう。通常サイズで価格はおよそ300〜400円程度で、価格の変動はあまりないと言えます。 また塊で手に入れたい場合は、専門店において100グラムあたり500〜1000円程度で売られています。

日本において粉チーズとして定着した理由

パルミジャーノは、イタリア北部の特定の地域(パルマ、モデナ、レッジョ・エミリアを包括する、エミリアロマーニャ地方)で作られている大型のチーズです。うまみ成分アミノ酸の結晶が浮き出すほど、うまみたっぷりで、イタリアチーズの王様と呼ばれるほど名高く、人気があるチーズです。 パルミジャーノチーズは、日本においては、パルメザンチーズ=粉チーズとして知られていますが、それには以下のような歴史があります。 日本では戦後に入ってから、チーズを食べられるようになりましたが、イタリアからの直接輸入ではなく、アメリカを経由してチーズが輸入されるようになりました。パルメザンは、イタリアのパルミジャーノのアメリカ名ですが、アメリカではパルメザンは主に粉チーズとして利用されていたので、日本にもパルメザンチーズ=粉チーズというイメージが浸透したのです。

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